Это большая колбаса из мелко нарезанной или измельчённой вяленой свинины, в состав которой входит не менее 15% мелких кубиков свиного жира (в основном твёрдого жира из свиной шеи). Традиционно её приправляют перцем горошком, но в современных версиях могут также присутствовать фисташки или, реже, ягоды мирта. В нашем случае мортаделла с фисташками. Самый известный сорт мортаделлы — болонская мортаделла с защищенным наименованием, но по всей Италии можно найти и другие сорта, в том числе из других видов мяса. 50 грамм