Это блюдо из солёной вяленой говядины (в некоторых случаях также конина, свинина, оленина или ослятина). Вызревает на протяжении двух-трёх месяцев, пока не становится твёрдой и не приобретает характерный тёмно-красный цвет. Родиной брезаолы считается Вальтеллина — альпийская долина на севере итальянской Ломбардии.
Энергетическая ценность на 100гр: К - 170; Б - 34; Ж - 3,5; У - 1. Вес: 50 гр.