Это блюдо из солёной вяленой говядины (в некоторых случаях также конина, свинина, оленина или ослятина). Вызревает на протяжении двух-трёх месяцев, пока не становится твёрдой и не приобретает характерный тёмно-красный цвет. Родиной брезаолы считается Вальтеллина — альпийская долина на севере итальянской Ломбардии. 50 грамм