Буррата — это мягкий итальянский сыр, который готовят из молока буйволиц. Он состоит из двух слоёв: сверху — мешочек из моцареллы, а внутри — сыр страчателла, который выглядит как множество очень тонких переплетённых сырных нитей в сливочной закваске. Считается, что название происходит от итальянского слова «burro», что переводится как «сливочное масло» и идеально описывает сливочную текстуру сыра. В нашем случае буратту мы подаем с томатами конкассе, анчоусами и чили. Мы решили сделать акцент на сочетании легкого и нежного сыра и ингредиентов с ярким вкусом. На фото пицетта - сейчас буратта отдается с тартином.